ГЛАВА СОРОК ДЕВЯТАЯ

Какие запасы пития держать хозяину
для себя и гостей и как их приготовить
быстро, если гости придут

А коли один живет человек и не очень богат, да запаслив, держит для гостя пивцо в запасе, в марте сварит переварки ячневой да подсытит ее; и простое пивцо тоже есть. Медку же сготовит к празднику, и на будущее оставит, во льду засечет медок и мартовское пивцо. А когда праздник, именины или свадьба, или родины и крестины, и по родителям память, или случится гость нежданный или приезжий, а не то так званый или важный гость, или игумен честной, — тотчас же из бочки одной пять оловянных чаш меду нацедит или, смотря по числу гостей, в небольшие бочонки, да возьмет запасенного муската в мешочке, а гвоздику в другом, а в третьем мешочке душистые разные травы — и все то в печи поджарив, в оловянные чаши добавит или в бочонки, и в горячее вино, а вишневого морсу и малинового — в две оловянные чаши, а в другие — готовой патоки. Так в одночасье выйдет для гостей шесть медов разных, да вина два, да вишневого морсу, и в чашах, смесив, их подаст, да еще два пива. И кто этак с припасом живет, а у хозяйственной жены и еда запасена, никогда перед гостем не стыдно, а придется устраивать пир — и нужного прикупить немного, глядишь, дал Бог, — всего и дома в избытке.