ГЛАВА ПЯТЬДЕСЯТ ПЕРВАЯ

Как ключнику у поваров
и у хлебопеков присматривать
за всеми снастями

У поваров бы, и у хлебопеков, и у всех помощников должна быть всякая утварь: и котлы, и сковороды, и горшки, медные и железные, и таганы, и решетки, и ковши, и черпаки, и все было бы чисто, в целости и сохранности, чтобы все было записано и на счету. У пивовара же чаны, бочки, и мерники, и котлы, и ковши, и ушаты, — тоже были бы посчитаны и записаны, а медное все и оловянное взвешено. И каждый бы день все это ключник просматривал, чтобы все сходилось в числе, было починено, вымыто, высушено, и на месте лежало запертое, и бочки и всякие сосуды перемыты и заперты.