ГЛАВА ПЯТЬДЕСЯТ ЧЕТВЕРТАЯ

Как все хранить в погребе,
на леднике и в напогребнице

А в погребах, и на ледниках, и в напогребницах хлебы и калачи, сыры и яйца, сметана, лук и чеснок, и всякое мясо, свежее и солонина, и рыба свежая и соленая, и свежий мед, и еда готовая, мясная и рыбная, студень, и всякий припас съестной, и огурцы, и капуста, свежая и соленая, и репа, и всякие овощи, и рыжики, и икра, и рассолы готовые, и морс, и вишни в патоке, и малина, и яблоки с грушами, и дыни и арбузы в патоке, лимоны и сливы, и левашники, и пастилы, и квас яблочный, и вода брусничная, и вина фряжские и крепкие, и меды различные, и пиво на меду и простое, и брага — и весь тот запас ведать ключнику: сколько чего в погребе поставлено, и на леднике, и в напогребнице, — все то было бы сосчитано и перемерено, что лежит целиком, а что почато; и перемечено, и записано, сколько чего и куда отдаст ключник по приказу хозяйскому и сколько чего разойдется, — и было бы все то в счете, чтобы было что господину сказать и отчет во всем дать. Да было бы все и чисто, и покрыто, и не задохнулось, не заплесневело, не протекло, не сгнило и не прокисло. А вина фряжские и меды всякие, и медовые взвары, и прочее лучшее питье в особом погребе под замком держать, и сам хозяин там бы приглядывал.