background image
четверг
k
87, 5 августа 2010 г.
Летом, особенно в жару, аппетит
пропадает даже у тех, кто любит много
и жирно поесть. Это прекрасная воз
можность снизить вес и поправить здо
ровье, но при двух условиях пить
много жидкости и употреблять вита
минно минеральные комплексы. В про
тивном случае вместе с обременитель
ными килограммами вы лишитесь не
обходимых организму веществ, стро
ящих нашу иммунную, сердечно со
судистую и костно мышечную систе
мы. Что нужно пить и есть летом, чтобы
на весь год остаться в отличной фор
ме, как сделать сво питание диетичес
ким и как отличить хорошие БАДы от
плохих, знает директор Института
питания РАМН академик
Виктор Туте
льян.
Виктор Александрович, сколько
нужно пить летом и что предпочесть?
Водный режим это главное со
ставляющее летнего рациона питания.
Пить нужно не менее двух литров жид
кости в день, а если очень жарко, мож
но и больше. Только не ведро залпом,
а небольшими порциями, и лучше не
ледяные напитки, а просто охлаждн
ные, чтобы не заработать ангину и дру
гие неприятности, связанные с резким
перепадом температур. Из всех жидко
стей отдайте предпочтение обыкновен
ной чистой воде.
Сейчас повальная мода на мине
ралку, особенно среди женщин, кото
рые хотят похудеть.
Это неправильная мода. Мине
ральная вода бывает разная. У каждой
свои показания. Обычно она обла
дает лечебными свойствами и показа
на лишь при определнных заболева
ниях органов пищеварения. Тем, у кого
таковых нет, это ни к чему. Вы же не
пьте таблетки, если у вас ничего не
болит. Лучше обычной питьевой воды
ничего нет. Можно пить и соки нату
ральные, свежевыжатые, без добавле
ния сахара, конечно, полезнее всего.
Хороши зелный чай, кефир, неслад
кий компот, морс, квас.
Говорят, газированные напитки
вредны.
Тем, у кого есть проблемы с желу
дочно кишечным трактом. А если их
нет пожалуйста. Такая несладкая
вода лучше утоляет жажду, очищает
организм от избыточных солей и дру
гих ненужных веществ. Однако по
мните: она стимулирует аппетит.
Сейчас многие жарят шашлыки на
открытом огне. Это не вредно?
Если не каждый день, почему бы
и нет. В принципе, это не слишком
жирная пища жир сгорает на огне.
Опасность тут в другом: мясо нередко
хранится вне холодильника, а на жаре
это создат благодатную почву для
размножения разнообразных микро
бов, которые, попадая в наш организм,
возбуждают токсикоинфекции. А это
уже чревато. Поэтому летом особенно
важно соблюдать правила пищевой
безопасности: мясо, рыбу, курицу, мо
лочные продукты хранить только в хо
лодильнике, от кремовых пирожных и
тортов вообще лучше отказаться, а то
пока вы их довезте по пробкам на
дачу, лакомство превратится в страш
ный яд, и вы рискуете отравить всю
семью. Жирное, сладкое вообще надо
ограничивать, а летом тем более.
Зимой это сделать сложнее, а вот лето
самое благоприятное время для того,
чтобы изменить свой рацион, а вместе
с ним привычки и менталитет, отдав
предпочтение растительной пище,
рыбе, злаковым. Может быть, вы втя
нетесь и зимой останетесь привержен
цем здорового образа жизни.
Итак, много воды и фруктово
овощная диета этого достаточно,
чтобы быть здоровым?
К сожалению, нет. Проблема в
том, что вместе с водой из организма
вымываются важные микроэлементы,
которые одними ягодами не воспол
нишь. Надо обязательно принимать
любые витаминно минеральные комп
лексы недостатка в них сейчас нет. В
этой диете также должны присутство
вать белок (нежирные молочные про
дукты, яйца и др.) и любые орехи. По
лезен и арахис. Существует заблужде
ние, что это тоже орехи. На самом деле
арахис бобовая культура. Но белка
он содержит не меньше, чем мясо.
А вот президент Российской ака
демии медицинских наук Валентин По
кровский считает, что БАДы надо во
обще запретить.
Что такое БАДы? Это биологи
чески активная добавка к пище. Если
мы хотим быть стройными, а значит,
здоровыми, нам приходится отказы
ваться от высококалорийной пищи
от свинины, сосисок, сладостей. При
этом мы не всегда имеем возмож
ность много двигаться, сжигая по
треблнные калории. Современному
человеку непросто жить по схеме
сколько съел столько потратил.
Сидишь весь день за компьютером,
работаешь, мозг устат, и организм
требует компенсации хорошего обе
да с первым, вторым и десертом. Хотя
калории почти не тратятся. И человек
толстеет. Что делать? Выход только
один меньше есть жирного и обога
щать свой рацион веществами, кото
рые вы недополучаете с пищей. Это и
есть БАДы не лекарства, не панацея
от всех недугов, как нередко препод
носит реклама, а ценные природные
вещества, которых нам катастрофи
чески не хватает. Вот сегодня утром я
проглотил капсулу омега 3 жирных
кислот, таблетку калия и поливита
мин. А вечером приму таблетку каль
ция и магния. Как видите, ничего
сверхъестественного.
А как же препараты для похуде
ния, содержащие вещества, от кото
рых люди ощущают неестественный
прилив сил, наркотический кайф, как от
кокаина? На них пишут, что это тоже
БАД.
Увы, под видом БАДов недобро
совестные коммерческие фирмы не
редко подсовывают доверчивым поку
пателям то, что БАДом не является.
Однако ведь и вы не бараны, чтобы
слепо идти на заклание. Не пейте, по
советуйтесь с врачом. Не верьте рекла
ме. Иных целей, кроме получения при
были, у не нет. Кстати, академик Ва
лентин Покровский выступает за за
прет вовсе не витаминов, которые с
удовольствием пьт сам, а сомнитель
ных препаратов, предназначеных для
снижения массы тела: ведь нередко
они направлены на изменение биохи
мии, обмена веществ, гормонального
статуса, а значит, вредны независимо
от того, сертифицированы или нет. А
вообще на российском рынке нахо
дится порядка 70 80% подделок
ряда препаратов для снижения веса.
Они то и могут содержать вредные
компоненты.
О том, что наша страна становит
ся одним из мировых лидеров по туч
ности и количество толстых людей у
нас перевалило за 50 процентов, мы
говорили и писали не раз. Но ведь
есть и такие, кто регулярно морит себя
голодом, доводя до состояния живых
скелетов. Как вы к этому относитесь?
Я категорически против того, что
бы изнурять себя голодом. Голодовка
это губительный стресс, приводя
щий к невосполнимой потере жизнен
но важных для организма веществ.
Шоковая диета хоть и дат видимый
эффект, но разрушительных послед
ствий приносит намного больше. По
рядка 1,2 2% россиян страдают
истощением. В основном недоедают
социально незащищнные, бедные
слои населения. Примерно 30% при
зывников идут в армию с пониженной
массой тела. У детей дошкольного
возраста также зафиксирован значи
тельный процент недоедания. В целом
причины таких ситуаций социаль
ное неравенство в стране и неграмот
ность населения. Но есть сознательно
голодающие и среди вполне благопо
лучных граждан. Они отказываются
Вспомнился старый советский анекдот про то, как
иностранец пришл в Елисеевский магазин и попросил
банку чрной икры. Продавщица направила его к директо
ру, а тот сказал: вы, мол, постойте полчаса возле прилавка,
а потом вернитесь ко мне. Тот постоял, вернулся. Директор
спрашивает: Ну что, кто нибудь ещ спрашивал чрную
икру? Нет? Вот видите спроса нет.
Такая же история была у нас, например, с йодирован
ной солью. Главный санитарный врач РФ Геннадий Они
щенко созвал всех поставщиков соли и стал их доставать:
почему не йодируете? Те говорят: да пожалуйста, сколько
хотите! Только у нас торговля не просит. Тогда он собрал
представителей торговли с тем же вопросом. И они готовы,
но, говорят, от магазинов заказа нет. Круг замкнулся. Они
щенко вс таки продвинул эту проблему, и соль стали
Спасение голодающих
дело рук самих голодающих
Cегодня пиво стало национальным бедствием. Я бы вообще запретил
давать его молодым людям, поскольку это приучает их к алкоголизму. А
взрослым не разрешал бы употреблять пиво в общественных местах. Реклама
навязчиво рассказывает сказки о его пользе. Но польза от него минимальная,
а вред максимальный. Не забывайте: одна бутылка соответствует 50 грам
мам водки. Я не ханжа бокал пива или лгкого вина один два раза в неделю,
если вы взрослый человек и не за рулм, почему бы и нет? Но пить каждый
день стаканами или бутылками это преступление против своего здоровья.
Особенно летом, в жару. А крепкие алкогольные напитки в это время лучше
совсем не употреблять.
йодировать. Теперь она есть на прилавках. И стоит недоро
го. Вот скажите, вы покупаете йодированную соль?
Честно говоря, нет
А дети у вас есть?
Трое
Ну вот видите! Вы обкрадываете своих детей, недо
дате им ценное вещество йод, без которого у них на 15
20 процентов снижается умственная активность, и им
труднее усваивать учебный материал. И так же все осталь
ные. Предпочитают сунуть ребнку вредную конфетку, а
соль покупают обычную. Это что экономия на два рубля,
неграмотность, инертность? Не надо ждать милости от
кого бы то ни было врачей, чиновников, целителей.
Надо, в первую очередь, самим заботиться о себе. Тогда
люди у нас будут жить дольше, а болеть меньше.
Рисунок Владимира ЧУПРАКОВА
от пищи, считая, что быть худой
значит, быть красивой, успешной, все
ми любимой. Это, конечно, заблужде
ние. Если вы хотите похудеть, надо,
во первых, точно выяснить, действи
тельно ли вам это необходимо. Ведь
есть представительницы прекрасного
пола, буквально одержимые этой иде
ей, даже если не имеют лишнего веса.
Страх растолстеть, резко критическое
отношение к своей внешности неред
ко становятся симптомами грозного
психического заболевания нервной
анорексии, когда девушка полностью
отказывается от пищи, изводит себя
непомерными физическими нагрузка
ми и может погибнуть от нервного и
физического истощения. Иногда за
болевание сочетается с булимией
приступами обжорства, после кото
рых намеренно вызывают рвоту, пол
ностью освобождая от не желудок.
Недуг имеет тяжлые, часто необра
тимые нейро гормональные послед
ствия, приводит к нарушениям менст
руального цикла и бесплодию, про
блемам с внутренними органами, под
рывает иммунитет. Нередко девушкам
и женщинам, добившимся похудения
такой ценой, уже не удатся восстано
вить здоровье.
В Интернете есть сайты, где та
кие девушки делятся друг с другом
рецептами более эффективного по
худения с помощью рвотных или сла
бительных средств, излагают свои
техники вызывания рвоты.
Страшное, недопустимое дело!
Виктор Александрович, в совет
ские годы, помнится, было много дие
тических столовых. Там давали несо
лный суп, котлетки на пару, неслад
кий компот, другие блюда, полезные
для людей с лишним весом или желу
дочными проблемами. Куда делись та
кие столовые?
Должен признать: общественное
питание мы потеряли. В том числе и
диетическое, специализирующееся на
профилактике и лечении тех или иных
недугов. Хотя в Доктрине продоволь
ственной безопасности РФ, подписан
ной Президентом, и в Постановлении
Правительства об основах государ
ственной политики в отношении здо
рового питания уделяется большое
внимание формированию такой сис
темы питания на рабочем месте. Очень
большая работа проведена по органи
зации правильного питания в школах.
Думаю, в течение двух трх лет круп
ные предприятия, банки, больницы за
имеют свои доступные для каждого
столовые, в которых будет присутство
вать блок лечебного, или диетическо
го, питания. В больших магазинах по
явятся отделы не только для диабети
ков, но и диетических продуктов для
других покупателей, как было в совет
ские годы. Так что Минздравсоцраз
вития этот вопрос без внимания не
оставляет.
Но важна и другая сторона вопро
са. Люди сами должны формировать
спрос на диетическое питание. Поче
му мы вс время ждм, что добрый
царь, чиновники, Президент решат,
как нам лучше, и принесут на таре
лочке ценные преобразования? А мы
будем сидеть и критиковать Что же
раньше то молчали? Надо выказы
вать свою заинтересованность. А
средства массовой информации дол
жны объяснить людям, что диетичес
кие столовые это благо. Кстати,
уже сейчас на прилавках магазинов
есть продукты, которые можно отне
сти к разряду диетического, лечебно
го питания. Это так называемые фун
кциональные пищевые продукты,
обогащнные витаминами, микроэле
ментами, разными полезными добав
ками. Осталось только объяснить
людям, что это полезно.
Наталия ЛЕСКОВА
Зато летом на кустах и грядках зреют свежие ягоды,
фрукты, зелень. Это прекрасно! Ешьте их как можно больше
это снабжает организм ценными пищевыми волокнами и
витамином С. Заготавливайте их на зиму.
Фото Алексея КОЗЛОВА